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宁安兔（第1页）

宁安兔

传说北宋年间，穆桂英挂帅西征，驻防天景山一带，摆开战场要与金兵大战。大战前夕，她到中宁古城前线视察防务，突然看见不远处的草丛中有一只兔子，便持箭射倒在地。卫士杨八妹上前捉住野兔，穆桂英一看，是一只没射死的大胖野兔子，便吩咐带回营地让厨师陈麻子宰杀，晚上烹调后喝出师酒。

八妹将野兔带到厨房，陈麻子刚拿起刀要宰杀时，突然看见兔子流出了眼泪，仔细一看，原来是一只怀孕的母兔。于是，他便将这只怀孕的母兔包扎后养在一个木箱内。但是穆元帅要吃野兔肉，怎么办呢？

陈麻子想了一个办法。他摘了一些野枸杞，然后将其与面和羊肉馅和在一起，捏了一个面兔，又在面兔肚子里面放进七个小肉饺，然后放进油锅煎炸，至焦黄后捞出，配葱、姜、红糖勾成汁，浇在炸好的面兔上。再用枸杞、绿叶点缀，红绿相间，十分好看。呈上后，陈麻子对穆桂英元帅说：“我这道菜叫平安兔，寓意我大宋将士平安胜利。”穆元帅等吃过后，觉得味道绝佳，但心存疑问，便问陈麻子，这是不是野兔肉？陈麻子忙跪下如实告知穆元帅，那是一只即将分娩的母兔，属下不忍心宰杀，就用羊肉代替兔肉，请穆元帅治罪。穆桂英一听，心想我大宋子民有如此善良之辈，这不正是得胜的先兆吗？她不但没有责罚，反而重赏了陈麻子。

第二天，宋军与金兵交锋，果然大胜，并俘虏降兵七千人。得胜回营的穆桂英正在看战报，这时陈麻子呈上七只毛茸茸的小兔子，说这是昨天没杀的野兔生下的。小兔子望着穆元帅，眼睛里似有感激的泪水。

穆桂英看到这场景，心生慈悲之念。于是，她下令不杀这些俘虏，而是将他们编成一堡，屯垦戍边，永保宁安。于是，古城子边，大战场旁，一座新堡子诞生了，并被命名为宁安堡。而以枸杞为重要原料的宁安兔，在时光荏苒中逐渐成了枸杞之乡的一道名菜。