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生氽面的来历（第1页）

生氽面的来历

古城原州自古文化底蕴丰厚，当地人曾有“宁舍一顿饭，不舍一副字”的说法。原州人大凡办红白喜事、开张大吉、建房立柱都要请书法好的人，写几副佳句对联以示有文化，并且与饮食联系紧密。说起固原的风味小吃生氽面，也有一段不凡的来历。

传说在宋朝年间，固原三营镇有一姓马的夫妇开着一家鸡汤揪面馆。由于这对夫妇为人诚实，鸡汤面量大肉多，味道好，生意非常红火。不久，他们的面馆对面新开了一家酣水面馆，两家成了竞争对手。

据说酣水面馆的掌柜是当地驻军退役的一个姓杨的老火头军，退役后，无家可归，就落户在三营。这老伙夫是陕西乾县人，当兵多年，见多识广。退役后，他想开一家大饭庄，但是又没有多少本钱，于是就想何不把家乡办喜事常吃的风味小吃酣水面搬到三营来？于是，他就在三营街上租了几间门面房，装修一新，并请当地有名的老秀才写了一副对联。上联是：一碗酣水汤盛载五湖四海；下联是：二两功夫面挑起万里长城；横批是：一碗又一碗。这酣水汤的臊子用的是枸杞、黄花、白萝卜、木耳、香菜，表示五湖；汤用的是醋、肉片、水、大碗，表示四海；扯的面又细又长又筋道，表示万里长城，有很深的意寓。

当地很多人都是冲着这幅对联去吃酣水面的，酣水面馆自然就红火起来。生意一好，这酣水面馆的老板自然得意，每天揣着一个水烟袋在店门前招呼客人，满面春风。而对面鸡汤面馆的生意自然冷落了很多，这马老板看着对面杨老板洋洋自得的表情心里很不舒服。于是，他乔装了一番，到对面饭馆，要了一碗酣水面，一吃面很筋道，但汤水比起自己的鸡汤揪面那是差远了，只不过这杨老板能忽悠罢了。

吃了对面的酣水面，这马老板心里有了底，就和老伴商量：对面的酣水面馆玩虚的，咱就给它玩实的。于是，马老板进原州城请了一位更有知名度的老秀才来给自己的饭馆写对联。这老秀才转出转进想不出好词，抬头看见对面老杨头揣着水烟锅，昂首挺胸，灵机一动，心中有了数，进屋写下上联：秕糜子挺胸昂首腹中空虚。这时，马老板的老伴端上了为老秀才专门做的鸡汤揪面，为了让老秀才吃好，她特意用饺子馅氽了几个生肉丸子放在鸡汤揪面里。老秀才一吃，觉得味道真是鲜美，尤其是那几个肉丸子又嫩又香。老秀才吃完这碗丸子面，挥笔写下了下联：饱谷子低头哈腰肚里有货；横批：味中有味。

马老板一看对联，心想正合我意。老秀才又问马老板的老伴，那揪面里的肉丸子是怎么做的。马老太说：“我们平时做面不放肉丸子，您来了就专为您做了这碗肉丸子面。本来想多加点肉，可肉做了饺子馅，情急之下，就将饺子馅生氽后下了锅。”老秀才忙说：“以后你面里就加进丸子，你的鸡汤揪面馆就改成生氽面馆，保证今后生意兴隆。”

于是，马老板就把自己的店面重新粉刷一新，挂上老秀才写的对联。果然，生氽面馆的招牌挂出后，人们都想知道这生氽面究竟怎样，就都涌向了生氽面馆。一吃，果然货真价实，味道不一般。自此，生氽面就流传了下来，成为固原地区的风味小吃。而酣水面因有“涎水”之嫌，故此就没有生汆面那么有名了。