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真够面儿 裕隆陶乐面馆记（第1页）

真够面儿——裕隆陶乐面馆记

山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。裕隆陶乐面馆，老店久亨。肉香引远客，面好恋熟人。谈笑有官员，往来多黎民。

随时打牙祭，吃饱走人！无歌舞灌耳，无宴席烦人。一盘手抓肉，一碗臊子面。食客说：“美气得很！”

裕隆陶乐面馆，是大武口区裕民北路靠近青山宾馆的一家小面馆。它没有高大的门楼，也没有车水马龙的气派。店面不大，加上工作间也就百十来平方米。

然而就是这样一家既寒酸又看上去小气的小饭馆，却以一盘手抓肉和一碗臊子面当桩，加上主人的勤劳和热情，成为大武口乃至石嘴山地区闻名遐迩的老字号。肉美黄河两岸，饭香新旧两家。被原陶乐县政府授予：陶乐著名小吃店。

这还得从店主人赵老二赵建军说起。赵老二，赵建军原本就是陶乐人，而今年过花甲的赵建军哪年哪月到大武口创业，只有他自己能说得清楚。认识他的人能够说得清道得明的就是他的面馆，和裕隆陶乐面馆的肉如何香，裕隆陶乐面馆的饭如何好吃。一传十，十传百。……裕隆陶乐面馆被人遗忘了，赵老二赵建军倒是被人记住了。陶乐撤县前赵老二面馆便是裕隆陶乐面馆的活招牌。陶乐撤县后，陶乐人面馆便成了隆裕陶乐面馆的代名词。

话说20世纪90年代末，全国少数民族体育运动会在石嘴山市召开。为迎接这一少有的历史盛事。石嘴山市全面展开了营造形象的活动。老字号饮食店的桂冠就自然而然落在裕隆陶乐面馆。裕隆陶乐面馆的名气首先得益于它的手抓肉，食材是号称“喝矿泉水，吃中草药长大”的陶乐羊。那还有什么问题？加上独到的烹调方法，据说使用了甘草。至于什么时候下锅？多大剂量？直到现在我也没有问出个所以然。裕隆陶乐面馆的第二个拿手戏就是臊子面了。独特的辣汤辣水，筋道的手擀面。谁吃了都说好，吃一碗想两碗。而

且价格适中，很适合工薪阶层消费。

这个小面馆真的很火：气氛火，吃饭的人多；空气火，夏天热得人直喘气，还不开电扇，没有空调；名气火，具有穿透力，去了第一次，还想去第二次。

有一次老板娘抱怨说：“那一天她卖了六百碗面。”虽说卖面的不怕吃18碗，但是在那样的一个空间，客人们流汗，主人恐怕比客人不会少吧？！更不要说干活招呼客人了。你去想一想，你去试一试待上一天怎么样？所以服务员尽管来了一批又一批，可饭馆主人还是赵老二赵建军和他夫人王淑珍。

有一次，我曾建议赵建军装个空调或开个新店。你听赵老二是怎么回答我的：“我这里都是回头客，安空调里面的人舒服得不想走了，外面的人怎么进来吃饭？”开新店赵建军也尝试过，但不知道为什么到现在他们还蜷缩在这里，“你瞧，这就是赵建军这个生意人和他的生意经！”

光阴荏苒，日月如梭。裕隆陶乐面馆成名已经30多年了，被陶乐县命名为著名小吃店也已经20余年了。隆裕陶乐面馆在强手如林，竞争激烈的市场大潮下，没有被淘汰，没有被击垮，依然朴朴实实开自家店，走自家路，站立在日渐高大的大武口闹市区的裕民大街上。

到大武口办事的陶乐人总爱在那里落脚。他们知道：那里有他们的乡愁，那里有他们曾经的记忆和对往昔的回味。在大街上游走的人，他们被那里的美味吸引，选择在这家饭馆吃饭，他们通过比较，明白这里是个最接地气，同时也最适合百姓消费的地方——不怕囊中羞涩。老大武口人明白，到这里打平伙（指几个人凑份子在一起聚餐），虽然没有山珍海味，七碟子八碗，要的就是个开心乐呵。吃完抹抹嘴，心服口舒服。美气得很！茶禅一味，饭吃一家。裕隆陶乐面馆能把生意做到这个份上。用现行的话说：“真够面儿！”

（供稿：许长礼）