燃文小说网

中国食物营养保健大全 食物及食谱 1 1 发菜（第1页）

中国食物营养保健大全食物及食谱1。1。发菜

发菜为藻类植物门植物发菜NostoTnunevar。flagelliforme（Berk。exCurtls）Born。exFlah。的藻休。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。因发菜跟“发财”谐音，港、澳、合同胞和海外侨胞特别喜欢它，不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。

发菜每百克干品含蛋白质

20。3克，碳水化合物

56克，钙高达

2560毫克，

铁

20毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。

发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压、调节神经等多种作用。是高血压、冠心病、高血脂病患者的理想食物。

香菇发菜

香菇发菜

一、主料：水发香菇

10个，水发发菜

100克，青菜心

50克。

2。调料：精盐；冰糖、料酒、味精、胡椒粉、姜片、干淀粉、麻油、花生油、清汤。

二、制法：

1。将水发香菇挤干水分，放入汤碗内，加花生油、姜片、料酒、冰糖及精盐、清汤，盖上碗，入笼蒸10分钟取出。将青菜心洗净切段，撒在香菇上，蒸香菇原汤留用。

2。发菜用温水泡

1—2小时，待其发透时捞出，滴上几滴食油，用手轻轻揉搓，使发菜松软，再用清水漂洗干净分成若干份，然后将每份团成如荔枝大小的园球，放入汤碗内，加清汤、精盐，入笼蒸5分钟取出。将香菇码放在大汤盆的中央，发菜球围摆在四周。

3。炒锅置火上，倒入蒸香菇和发菜球的原汤，再放入清汤、精盐，待汤烧沸后撇去浮沫，撒入味精和胡椒粉，溜边慢慢倒入盛香菇和发菜球的汤盆中，再淋上麻油即成。

按：香菇含较高的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素，具有益气、开胃的功效。用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、胃和十二指肠溃疡等病症。香菇有提高人体兔疲功能作用，可抗癌和防治心血管疾病。发菜含很丰富的蛋白质、钙、铁，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，具理肠除垢、解毒滋补、通便利尿的功效。香菇发菜可为人体提供丰富的营养成分，对高血压、冠心病、贫血、慢性气管炎、癌瘤瘿肿等症有一定疗效。

萝卜丝拌发菜

萝卜丝拌发菜

：

1，主料：红萝卜

500克，水发发菜

50克，辣椒丝

250克。

2。调料：精盐、醋、酱油、花椒粉、胡椒粉、麻油、芜菜末。

二、制法：

1。红萝卜洗净切成细丝，加入精盐腌浸10分钟，挤干水。辣椒丝也加少许盐腌浸一下待用。

2。将水泡发菜去杂洗净沥水待用。红萝卜丝和辣椒丝放在盘里面，发菜放在上面，放入以上各种调料，撒上芫荽末拌匀即可。

按：萝卜具有健脾助运，清肺化痰、下气宽中的功效。《本草纲目》载“主吞酸、化积滞、解毒、散瘀血”。辣椒具温中散寒、开胃消食。萝卜、辣椒含丰富的维生素C，除可预防坏血病外，近来又发现它对防治动脉粥样硬化、冠心病、脑溢血都有一定疗效，对预防癌症有一定作用。发菜与萝卜、辣椒组成此菜，具有健脾开胃、软坚化痰等功效，可作为食停不化、腕腹胀满、咳嗽痰多、冠心病、动脉硬化、癌肿等病患者的辅助食疗菜肴。

发菜川月蝉

发菜川月蝉

1。主料：鲜虾肉

150克，水发发菜

30克，鸭蛋

6只，猪肥膘肉