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38 38 蜗牛（第1页）
38。38。蜗牛
蜗牛肉为软体动物门动物褐云玛瑙螺（非洲蜗牛）ACba-ti11afulica和多种食用蜗牛的肉，蜗牛肉味道鲜美，是一种高蛋白低脂肪而胆固醇含量几乎为零的食物，营养丰富，每百克蜗牛肉于品含蛋白质60。4克，脂肪3。8
克，以及多种维生素和矿物质。在欧洲市场上居四大名菜之首，是法冈人最喜欢的食物。白玉蜗牛是褐云玛瑙螺变异品种，肉色变白，成分基本相同。
蜗牛肉具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可治疗疟疾，坏血病、哮喘病、尿频等疾病。
蜗牛饲养容易，成本低产量高，肉质嫩而鲜美，将会成为我国人们逐渐习惯的高蛋白低脂肪食品，很有发展前途。
爆炒蜗牛肉
爆炒蜗牛肉
：
1。主料：净玛淄螺肉
100克。
2。调料：精盐、味精、料酒、湿淀粉、葱花、蒜茸、素油。
二、制法：
1。将螺肉去杂洗净，用矾水洗去粘液，洗净后切丝。
2。油锅烧热，下葱花、蒜茸偏香，投入螺肉爆炒，烹入料酒，加入精盐，用湿淀粉勾芡，点人味精即成。
按：此菜高蛋白而低脂肪，还含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。可为人体提供极丰富的蛋白质，又可作为疟疾、坏血病、哮喘病，尿频等病患者的食疗菜肴。
香菇炒蜗牛
香菇炒蜗牛
一、原料：
1。主料：净玛瑙螺肉
I00克，水发香菇
100克，笋片
50
2。调料：精盐、味精、酱油、料酒、醋、胡椒粉、湿淀粉、蒜茸、姜丝、素油。
二、制法：
1。将螺肉甲矾水洗去粘液，切片用水洗净。水发香菇去杂洗净。
