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60 何首乌（第1页）

60。何首乌

何首乌为寥科植物何首乌Polygonummultiflorumthunb。的块根。

何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。

何首乌性微温、味甘苦微涩。归肺，肾经。具有补肝肾、养血法风、涩精止遗的功效。用于治疗肝肾阳亏、发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、筋骨酸痛、遗精等病症。《何首乌录》载：“主五痔，腰腹中宿冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”。《开宝本草》载：“主瘰病，消痈肿，疗头面风疮，五痔，止心痛，益气血，里髭鬓，悦颜色，亦治妇人产后及带下诸疾”。

首乌鸡

一、原料：

主料：何首乌50克，净鸡肉500克，净冬笋50克，鲜辣椒100克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、淀粉、生油。二、制法：将首乌用砂锅煮好，滗出煎汁待用。将鸡肉洗净。切丁放入碗中，加入料酒、味精、精盐、淀粉上好浆待用。冬笋切丁，鲜椒去蒂、籽洗净切丁。

砂锅加油烧热，将浆好的鸡丁下油锅永炸，熟后倒入漏勺待用。锅中留少许底油，加入鸡丁、料酒、精盐、酱油以及首乌汁，快速颠炒，入味后用淀粉勾芡，出锅装盘即成。

按：何首乌补肝益肾，养血祛风。鸡肉补五脏，益气力，壮阳道，添精髓。组成此菜具有滋肝肾的功效。适用于肝肾阳衰发须早白、血虚头晕、腰膝软弱、遗精等症。何首乌能增强人体免疫功能。常食之，乌须发，悦颜色，延寿命。

首乌煮鸡蛋

一、原料：

主料：何首乌60克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精。二、制法：

将何首乌洗净，浸润切片。

将何首乌放入砂锅内，注入适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。

按：此菜由何首乌、鸡蛋相合而成，何首乌能补肝肾，益精血，乌须发。鸡蛋养心补血，合用具有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。用于肝肾、虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。健康人食之可益智延缓衰老，乌发。

首乌猪肝

一、原料：

主料：猪肝250克，何首乌60克，笋片50克，罐头蘑菇50克，碗豆苗100克，鸡蛋1只。

调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、蒜片、白糖、酱油、淀粉、猪油、麻油、鸡汤。