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88 金丝蝴蝶（第1页）

88。金丝蝴蝶

金丝蝴蝶为藤黄科植物湖南连翘HyperiL。的嫩茎叶，又名红旱莲、黄海棠。

金丝蝴蝶每百克嫩茎叶含水分70克，蛋白质4。6克，粗纤维3克，胡萝卜素7。44毫克，尼克酸1。3毫克，维生素C169毫克，还含有脂肪、碳水化合物、矿物质。

金丝蝴蝶性味微苦寒，具有平肝、止血、败毒、消肿的功效。治头痛、吐血、跌打损伤、疮疖。脾胃虚寒者忌食用。

炒金丝蝴蝶

一、原料：

主料，金丝蝴蝶嫩茎叶500克。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内烨一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。

油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：金丝蝴蝶含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素7。44毫克，维生素C169毫克。有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。此菜具有平肝、止血、败毒、消肿的功效。适用于头痛。吐血、疮疖等病症。脾胃虚寒者忌食用。

金丝蝴蝶炒豆腐

一、原料：

主料：金丝蝴蝶嫩茎叶300克，鸡蛋3只。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：1。将金丝蝴蝶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切段。豆腐切成小块。

2。油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐煸炒，加入精盐和适量水炒至入味，投入金丝蝴蝶煸炒，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜由金丝蝴蝶与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素C等营养成分。具有解毒消肿的功效。适用于头痛、消渴、吐血、体虚等病症。并能提高人体抗病防病能力，强身健体。

金丝蝴蝶炒鸡蛋

一、原料：

主料：金丝蝴蝶嫩茎叶300克，鸡蛋2只。

调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水内洗去苦味，挤于水切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待用。

油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，倒入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。

按：此菜由金丝蝴蝶与润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒的鸡蛋相配而成，具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于头痛。咽喉肿痛、目赤、下痢、热毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。