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105 柏子仁（第1页）

105。柏子仁

柏子仁为柏科植物侧柏Biotaorientalis（L。）End1。的种仁。含有脂肪泊约14％，多为不饱和脂肪酸组成，还含有少量挥发油，皂甙、蛋白质、钙、磷、铁多种维生素等。

柏子仁性平味甘。具养心安神、润肠通便的功效。治惊悸、失眠、遗精、盗汗、便秘等症。《日华子本草》载“治风，润皮肤。”《药品化义》载“柏子仁香气透心，体润滋血。”常食有健美作用。

柏子仁炖猪心

一、原料：

主料：柏子仁10克，猪心250克。

调料：料酒、精盐、味精、葱、姜、肉汤、猪油。二、制法：将猪心洗净，放在沸水锅中焯去血水捞出洗净。将柏子仁去杂洗净放入猪心内。

烧热锅加入猪油，煸香葱姜，烹入料酒，注入肉汤，倒入炖盅内，放入猪心，上笼蒸至猪心熟烂，拣去葱、姜即成。

按：柏子仁性平味辛甘，含脂肪油，其功在于养心安神、润肠通便。《本草经》指出柏于仁“主惊悸、安五脏、益气、除湿痹。”《本草纲目》认为它“养心气、润肾燥、益智宁神”。猪心味咸甘、性温，能治虚悸，可为补心药之引导。柏子仁炖猪心，有养心、安神、补血、润肠的功效，多用以治疗心悸，怔忡、失眠一类疾患，以及因阴虚血少、产后血虚等引起的肠燥便秘。

柏子仁粥

一、原料：

主料：柏子仁15克，粳米100克。

调料：蜂蜜。二、制法：

1。将柏子仁去杂洗净，稍捣烂；将米洗净，与捣烂的柏子仁一起放入砂锅内，加入适量水，用大火煮沸，改用小火煮约30分钟，加入蜂蜜调味即成。

按：柏子仁含有脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等成分。与粳米煮成粥，配以补中，润燥的蜂蜜，有很好的健美、益寿功效。可供血虚老人、体弱者常期食用。

茯苓二仁蜜饮

一、原料：

主料：白茯苓30克，松子仁30克，柏子仁30克。

调料：蜂蜜。二、制法：

将白茯苓、松子仁、柏子仁分别去杂洗净，茯苓切片，同放入铝锅内，武火烧沸，改为文火煮1小时，加蜂蜜煮沸即成。

按：柏子仁具有养心安神、润肠通便的功效。松子仁具有养阴润肺的功效。茯苓具有渗湿利水、痰饮咳逆、宁心安神的功效。三者组成此饮具有养心安神、养阴润肺的功效。适用于心悸、失眠、健忘、燥咳、吐血等病症。健康人饮之更能耳目聪明、健康少病。